"...os dois mascarados procuram os seus namorados perguntando assim..."

"...quem é você, diga logo que eu quero saber..."
Bom Carnaval para todos! Mesmo para quem não gosta, e hoje está na internet, lendo coisas importantes ou nem tão importantes, buscando namorados mascarados ou almas gêmeas desveladas...
Poéticas à parte, talvez fosse mais prazeiroso encontrar essa pessoa em um baile de Carnaval, atrás de um trio elétrico ou mesmo atravessando um sambódromo. Mas vamos lá, pois não estou aqui para estudar a alma de ninguém e sim para falar de vinho....e carnaval, claro!
Vamos viajar um pouco...atentem as semelhanças entre as fotos abaixo:

Alguém fica com alguma dúvida sobre de onde vem o nosso Carnaval? A música não, é claro, mas as roupas, os estilos, o desejo de ser, por alguns dias, alguém diferente. Quem já passou o Carnaval em Veneza sabe do que estou falando, as pessoas e a cidade (que já parece um livro de história aberto no tempo) se fantasiam e brincam nas estreitas ruas, sob o sol pálido do inverno.

Aqui nos trópicos, vestimos as mesmas fantasias, com o mesmo tanto de penas e adereços e um pouco menos de tecido. 

Se lhe deu uma súbita vontade de celebrar Veneza, vamos falar de seu vinho mais famoso, o espumante da uva Prosecco, que compõe o coquetel mais celebrado da cidade, criado lá em um hotel chique e exclusivo. A receita verdadeira do Bellini criado no Harry's Bar é: em uma taça de espumante coloque o purê de dois ou três pêssegos brancos (ainda é possível encontrar alguns por aqui) com algumas gotinhas de limão, complete a taça com espumante prosecco e mexa levemente.

Vou afirmar categoricamente: essa é a receita de verdade, o resto que existe por aí pode até ser saboroso, mas é adaptação ou invencionice mesmo.

Outra coisa: nada de dizer "me dá um Prosequinho". O garçon ou sommelier que escuta isso já vai saber de cara que a pessoa não sabe o que está bebendo e, se for mau caráter, vai lhe servir qualquer coisa com borbulhas.

Prosecco é uma uva italiana, que se dá muito bem na região de Valdobbiadenne, razoavelmente próximo de Veneza. Seus espumantes variam de estilo e qualidade e atualmente não são mais produzidos somente nessa região, originando produtos nem sempre de qualidade, como muitos que aportaram no Brasil e fizeram a festa (literalmente) de buffets e consumidores. Então, se for comprar, oriente-se pelo preço (infelizmente). É muito raro encontrar um bom prosecco italiano por menos de 25 reais. Para ficar feliz nessa faixa de preço, opte por um espumante brasileiro (existem alguns feitos aqui com a uva Prosecco também, de qualidade bem honesta, como por exemplo o da Casa Valduga, da linha Premium).

Se ficou em dúvida, escolha um bom espumante brut brasileiro, como os novos da .Nero, Estrelas do Brasil, Arte Brut da Valduga, Miolo Cuvée Tradition, Fausto de Pizzato, entre tantos outros, pois sempre existem boas opções entre nossos espumantes.

Feliz Carnaval! Bons Goles!

"Se você pensa que cachaça é água, 

Cachaça não é água não.

Cachaça vem do alambique,

e água vem do ribeirão."

Carnaval com Espumante!

Esta é para quem está ou vai para o Rio de Janeiro.
Amanhã, dia 13, tem feijoada especial no restaurante Terral do Sheraton Barra com um grupo da bateria da Escola de Samba Unidos da Vila Isabel, além de passistas da escola. E para dar um tempero especial, tem espumante Dal Pizzol para acompanhar e a possibilidade de deixar as camisetas do evento muito diferenciadas com a ajuda dos alunos de moda do Instituto Zuzu Angel.
É claro que também tem caipirinha e choppe, mas fica a dica: não misture destilados com fermentados e mais a feijoada e o torresmo por cima, senão seu Carnaval termina logo no primeiro dia...
Escolha o que vai beber e não misture, ou melhor, alterne a bebida alcóolica com muita água mineral  e coma bem, mas sem pensar que é o fim do mundo. Sambe, cante, respeite, ame e seja feliz!
Segue o serviço da feijoada:

FEIJOADA CARNAVALESCA - RESTAURANTE TERRAL

Dia 13 de fevereiro (sábado), das 13h às 17h. Valor: R$ 125,00

Sheraton Barra  Hotel & Suítes - Av. Lúcio Costa, 3.150 – Barra da Tijuca 

Informações e reservas pelo telefone: (21) 3139-8066

Site: www.sheraton-barra.com.br 

Cartões de créditos: todos

"Bueno Bellavista Estate"

Talvez assim, de primeira olhada, você não reconheça a pessoa que aparece na foto abaixo. Então, para não me perder em metáforas esportivas, vou logo dizer quem é. É o narrador esportivo e empresário Galvão Bueno. Ele mesmo. Colhendo uvas Chardonnay no parreiral da Miolo.

No ano passado, durante a visita de Michel Rolland ao Brasil para o lançamento do Sesmarias da Miolo, Galvão que fazia parte do grupo, se encantou com a nossa indústria vitivinícola e rapidamente (como largada de Fórmula Um - perdoem, não resisti) escolheu terras para sí, lá na Campanha Gaúcha (de onde vêm as uvas para o seu vinho tinto no estilo bordalês) além de comprar uvas da Miolo dentro do Vale dos Vinhedos para seu espumante "Bueno Cuvée Prestige".
Os vinhos serão lançados em agosto deste ano e um Galvão Bueno super empolgado, mostra que vem estudando muito sobre métodos de produção e tudo o que se refere ao mundo dos vinhos. "Beber é fácil, fazer é muito difícil, mas também fascinante" disse.

Quem sabe através das mãos de Galvão Bueno, um dia teremos um podium de Fórmula Um celebrado com banho de espumante nacional? Não há como não acreditar que ficamos um pouco mais próximos dessa possibilidade. Bons Goles! Ah! E se beber não dirija tá?

Vinho e outros prazeres

Comer no Hotel e Spa do Vinho do Vale dos Vinhedos é um dos grandes prazeres da serra gaúcha. O jantar que nos foi oferecido pela Miolo, no qual desfrutamos da companhia bela e agradável da assessora de imprensa Thais Zanchettin, de um dos proprietários da Miolo, Antonio e da Relações Públicas da empresa Gabriela Jornada (os três na foto da esquerda para a direita, só para dizer que não são só os homens gaúchos que são belos), foi mais uma vez exemplar.
Antes de contar o cardápio, vou me permitir um parêntese longo. Estive no Spa do Vinho em sua inauguração em 2007 e já tive o privilégio de me hospedar lá outras duas vezes e também de desfrutar dos tratamentos estéticos exclusivos mesmo quando não estava hospedada. Por isso posso dizer que comer lá é especial e diferente dos cardápios de todo o vale. O chef Fábio Lima, com larga experiência em restaurantes de alta gama, só reclamou uma vez para mim da dificuldade de conseguir ingredientes diferenciados, coisas que ele só acha na capital Porto Alegre.
Mas mesmo quando Fábio está de folga (o que foi o caso desta vez), a cozinha funciona bem. O sous chef Murilo Luz nos alimentou com o seguinte cardápio:
-Patês de azeitona, sardela, ricota com ervas e pães caseiros acompanhos de azeite extra virgem e Espumante Miolo Milesimé,
-Salada de folhas verdes com crocante de queijo Brie e uvas, que foi acompanhada do Pinot Grigio da Fortaleza do Seival,
-Filé Mignon recheado com Camembert, molho escuro de cogumelos, salteado de legumes e gratin de batatas, acompanhados do Lote 43 do ano de 2005, para mim o melhor Lote 43 depois da emblemática safra de 1999 (veja na foto).
A sobremesa (criada pelo chef Iuri Guimarães), foi um generoso mil folhas de chocolate acompanhada do Porto Osborne.
Bons vinhos, boa companhia e excelente culinária. Todas as marcas registradas da Serra!

Suco de Chardonnay

O sol ainda não estava alto no céu, no último sábado dia 6 de fevereiro, quando nos sentamos na bem montada sala de degustação do prédio que recebe os visitantes na Miolo, no Vale dos Vinhedos (RS).
Junto ao grupo de turistas que pagaram 150 reais por pessoa para estarem lá, nosso grupo contava com os enófilos paulistanos Didú Russo e Renato Frascino, o jornalista da revista Época Celso Masson, uma jornalista de Salvador e uma de Joinville, além desta jornalista paulistana.
Fomos recebidos pela Relações Públicas da empresa Gabriela Jornada (que também é enóloga) e pelo diretor e enólogo Adriano Miolo.
Ainda que estivesse chovendo e nenhuma das atividades fora da sala pudessem ser feitas, o fato de ter uma aula com Adriano Miolo valeria a viagem. Ele fez uma introdução aos processos que transformam uvas brancas e tintas em vinhos brancos e espumantes e nos acompanhou ao vinhedo de São Gabriel, onde fomos recebidos pelo agrônomo Ciro Pavan e pudemos colher alguns cachos de uva Chardonnay do mesmo parreiral de onde saem as uvas para o melhor espumante da casa, o Milesimé.

De volta à vinícola, observamos todas as fases dos processos envolvidos na transformação das uvas em vinhos brancos tranquilos ou espumantes, acompanhados dos enólogos responsáveis por cada etapa do processo, tudo sob a supervisão de Adriano Miolo.

Delicioso foi beber diretamente do tanque (veja foto abaixo) o suco prensado há menos de 12 horas, das uvas Chardonnay. Doce, perfumado e macio na boca, é uma experiência imperdível para quem faz essa visita. Deveria ser comercializado e vendido nos restaurantes mais elegantes, no lugar de refrigerantes que por vezes têm a ousadia de acompanhar pratos gourmet. Fica a sugestão...

O nível das informações recebidas não nos qualifica, obviamente, para a profissão de enólogos, mas certamente nos dá uma percepção muito mais acurada do que somente a leitura sobre esses processos é capaz.

De volta à sala, Adriano nos guiou por uma degustação que começou com o mosto, passando pelos vinhos em fermentação, o vinho base de espumante recém composto (50% de Chardonnay e 50% de Pinot Noir) e finalmente os vinhos prontos.

Terminando o dia em grande estilo, almoçamos com a família Miolo, na Ostaria de chão de terra batida, provando a tradicional culinária dos imigrantes, feita pela mãe de Adriano e Fábio Miolo ao som das cançonetas italianas. Dias assim são tão preciosos que não se pode deixar de agradecer pela oportunidade e brindar sempre, como diz meu pai Etore: "Que nunca nos falte". 

Rumo às vinhas!

 Amanhã, 6a feira, deixarei a quente cidade de SP em direção à mais quente ainda Porto Alegre. De lá vou para o Vale dos Vinhedos, a convite da Vinícola Miolo, para participar do Wine Day de vinhos brancos e espumantes no sábado, dia 6.

O Wine Day está se transformando em uma tradição da Miolo, que aproxima turistas, jornalistas e amigos do vinho em geral do processo de produção da bebida desde a colheita da uva, coisa que só é possível nesta época do ano. Segundo informa o release da assessoria de imprensa da Vinícola, nesta ano de 2010 a novidade é que o evento será realizado não somente no Vale dos Vinhedos, mas também no projeto Fortaleza do Seival, na Campanha (RS).

São três opções de datas de curso que ocorrem em Fevereiro e Março nas unidades gaúchas.
Com duração de 7 horas, o curso inicia com uma palestra teórica sobre cada fase da elaboração de vinhos. Em seguida, os alunos são levados até os vinhedos, onde colhem as uvas, e depois seguem para a cantina para observar in loco o recebimento dos cachos, a fermentação e os demais processos de elaboração. Por fim, visitam as caves de envelhecimento. Em seguida,  faz-se uma degustação que vai desde o mosto de uva até o vinho mais evoluído, para ajudar a entender o processo de transformação que acontece na bebida. No final do encontro, os alunos participam de almoço típico harmonizado (na Ostaria Mamma Miolo do Vale) e recebem os certificados.
Ainda segundo a comunicação oficial da Vinícola, as edições do Wine Day da Fortaleza do Seival e da Vinícola Miolo serão conduzidas pelos enólogos e agrônomos de cada empreendimento.

Programação Wine Day 2010

Vinícola Miolo – Vale dos Vinhedos (RS)DATAS:
Vinhos Brancos e Espumantes: 06/02/2010
Vinhos Tintos: 13/03/2010
LOCAL:
Vinícola Miolo, RS 444, km 21 - Vale dos Vinhedos
Bento Gonçalves - RS

Vinícola Fortaleza do Seival – Campanha (RS)DATA:
Vinhos Tintos: 27/03/2010
HORÁRIO:
Início às 08h30min (para todos os cursos)
PREÇO:
R$ 150,00 com almoço incluído
LOCAL:
Vinícola Fortaleza do Seival BR 293 Km 148,5  Caixa Postal. 16
96495-000 Candiota - RS
INSCRIÇÕES/INFORMAÇÕES:

Através do e-mail: gabriela@miolo.com.br ou pelo telefone 54 2102-1512
Na foto abaixo a Vinícola Miolo vista da janela do Hotel Spa do Vinho.
Semana que vem contarei como foi a experiência do Wine Day. Enquanto isso, bom final de semana e bons goles!

Porto Alegre 40 graus...

Cedo ou tarde vamos ter que nos dar conta de que esta é uma era de extremos, principalmente em relação ao clima. Dois meses seguidos de chuvas no estado de São Paulo já levaram 70 vidas na correnteza.
Na cidade de Porto Alegre, a capital mais fria do Brasil, a temperatura ontem chegou aos 41 graus e com sensação térmica de 44 graus. Meu termostato interno me avisa que qualquer coisa abaixo de 7 graus é muito frio e acima de 27 é muito quente.
Como só há de ser, minha preocupação recai sobre  a qualidade das uvas que vamos conseguir sob condições tão extremas. Fico sabendo através de alguns releases que no Vale dos Vinhedos as uvas brancas para espumantes estão melhores do que o esperado (assim informa a Salton e o Daniel Dalla Vale da Valduga), obviamente que isso se refere aos produtores que tiveram cuidados extras com o vinhedo no final de 2009 e começo de 2010. As tintas parecem estar amadurecendo bem, sob o sol de 33/34 graus que tem esquentado a vindima no Vale.
Ontem consegui informações do proprietário da Vinícola Pericó, em Santa Catarina, e fiquei sabendo que as chuvas por lá não foram tão intensas e o terroir de algumas partes de São Joaquim se beneficiou da altitude, com os ventos ajudando as plantas a ficarem secas mais rapidamente. Como a colheita por lá só começa em março, podem ser esperadas boas notícias.
O sol também segue inclemente na fronteira com o Uruguai (Campanha Gaúcha), onde todas as grandes vinícolas brasileiras têm vinhedos ou produtores associados. Espera-se um resultado muito bom com uvas difíceis, como a Tannat e a Pinot Noir, para os varietais.
Enquanto isso, aqui nesta cidade quente e úmida de São Paulo (faz 30 graus dentro de casa agora às 16h50), só nos resta comer frutas, saladas com verduras, legumes e grãos, e saborear um espumante muito, mas muito brut!
Bons goles!