Você sabe o que está bebendo?

É um fato que o consumo de suco de uva vem crescendo enormemente no Brasil.
E isso é muito bom.
Nosso produto é de altíssima qualidade, de bom preço e traz muitos benefícios à saúde.
Mas muitas pessoas acham que suco de uva é tudo igual.
Não é.
Suco integral é completamente diferente dos outros, como mostra o gráfico abaixo que foi, gentilmente, cedido pelo IBRAVIN.

Notem que o suco integral nada mais é do que as uvas desengarçadas (os cabinhos e hastes são retirados), os grãos são prensados e o suco (mosto) passa por uma pasteurização (aquecimento a 80 graus e posterior resfriamento a 10 graus) para garantir sua sanidade. Não leva açúcar, nem conservantes, nem é diluído em água. As uvas mais utilizadas para isso são as tintas Bordô, Concord e Isabel e a rosada ou branca Niagara.
Desse suco integral é feito o néctar, aquele que aparece nas caixinhas longa vida com uma porção de marcas que exploram muito bem a publicidade. Nele, apenas 30% é suco de uva, o restante é açúcar e água.
Daí em diante é ladeira abaixo, com cada vez menos fruta, mais açúcar e outras 'cositas más'.
Por isso, é bom saber que, embora as crianças gastem muita energia, nem toda ela precisa vir de açúcar refinado de cana, que é o entra nos produtos que não são integrais. No suco 100% o único açúcar é a frutose, ou seja, o próprio açúcar da fruta.
Último aviso: diabéticos tem que tomar com moderação o suco integral.

Bons goles e boa semana!

FELIZ ANO DO DRAGÃO!

Montevino - Faria Lemos

Quando estamos numa viagem (curta ou longa) onde os dias são movimentados e a agenda muito cheia, poucas coisas são capazes de nos fazer parar e desejar que aquele momento não acabe.
Foi um desses momentos que eu e o grupo de jornalistas que visitaram a região de Bento Gonçalves no último final de semana vivemos na tarde de sábado.
Fomos até o distrito de Faria Lemos, uns poucos quilómetros afastado do centro de Bento, para conhecer a propriedade da vinícola Estrelas do Brasil.
Para quem não sabe, Faria Lemos é o distrito que tem a rota das Cantinas Históricas, um percurso curto e extremamente charmoso que inclui, entre outras, a vinícola Dal Pizzol e seu maravilhoso Parque Temático, e a Vinhos Cristófoli, da qual já falei aqui mas voltarei ao assunto na semana que vem.
Afastada da estrada principal por uma estrada de terra (ou de 'chão' como chamam por lá), ficam sítios e fazendas variados e, no alto de uma colina, a casa de um dos sócios da Estrelas do Brasil, o enólogo Irineo Dall'Agnol.
Eu conheci a propriedade em janeiro do ano passado, através da Bruna, enóloga da Cristófoli, que veio pelo caminho me dizendo que era "a paisagem mais impressionante da serra", para quem aprecia vinhedos como nós. Achei um pouco de exagero a princípio, mas só até avistar o Vale Aurora, chamado assim há dezenas de anos por conta das pequenas propriedades dos cooperados da Vinícola Aurora, coisa que se percebe pelos diferentes tons de verde que ocupam o fundo do vale.
O lugar é de tirar o fôlego e confesso que nenhuma foto que fiz ou vi, lhe faz justiça. É um desses lugares para ver com os próprios olhos.

No ano passado quando fui até lá com Bruna o Irineo não estava. No final do mesmo ano recebi um convite dele para ir até a propriedade com um grupo de jornalistas, mas por conta de outro compromisso assumido, não pude ir. Mas desta vez deu certo.
Mas permitam-me falar de Irineo (1a foto abaixo). Eu o conheci há vários anos nesses caminhos do vinho gaúcho, num concurso ou degustação, cumprimentos trocados e, logo em seguida conheci seu sócio, o uruguaio radicado no Brasil há anos Alejandro Cardoso (2a foto abaixo). Creio que nos sentamos lado a lado em um concurso e conversamos informalmente.
No entanto, é da natureza de meu trabalho de jornalista prestar atenção nas pessoas, no que elas dizem, em "como" elas dizem as coisas. Um bom entrevistado não é o que tem as respostas 'certas', mas sim o que diz coisas coerentes com um toque único. E foi isso que identifiquei em ambos, Irineo e Alejandro.
Tudo isso antes de conhecer mais a fundo os impressionantes vinhos que eles faziam.

Irineo é agrônomo e enólogo, e trabalha na Embrapa Uva e Vinho de Bento Gonçalves, sendo responsável pelo laboratório de microvinificações (inovação enológica) da empresa (foto abaixo). Fiz uma visita lá na vindima de 2010 e tive a oportunidade de ter uma aula rápida sobre análise sensorial com ele.
É um sujeito sem meias palavras, de fala intensa (o que eu adoro), mas cheio do encanto que permeia o cérebro das pessoas que fazem vinhos unindo técnica e emoção. Receita de sucesso, é claro!
Alejandro é o enólogo responsável do Grupo Décima (a parte mais nobre da histórica vinícola Piagentini). A mudança de nome e de foco da empresa deve-se (e muito) ao trabalho que Alejandro fez (e faz) para modernizar os vinhos feitos por lá. O que ele conseguiu nos últimos anos é impressionante. Como bom uruguaio é um fã de churrasco e (acreditem) um jogador de rugbi - atividade que contrasta imensamente com a delicadeza dos espumantes que faz para, por exemplo, a vinícola Guatambu, em Dom Pedrito.

 Juntos, esses apaixonados por espumantes e por Champagne (Irineo diz que vai colocar uma estátua de Dom Pérignon olhando para o vale em sua propriedade), fazem juntos a linha de espumantes Estrelas do Brasil, em pequenas produções (não chegam a ser artesanais, mas quase) que inclui seis espumantes (mais dois serão lançados em breve) e dois tintos tranquilos.

As uvas vem de alguns vinhedos próprios na Serra Gaúcha, incluindo Nova Prata e a do Vale Aurora, chamada Montevino.
Em nossa visita do sábado, num dia cinzento e de chuva fina (que chegou tarde para muitos agricultores) pude ver com clareza os estragos da estiagem prolongada.
Publico aqui quatro fotos feitas quase exatamente com um ano de diferença. As duas primeiras em janeiro de 2011 e as seguintes no sábado passado, janeiro de 2012. Vejam a diferença na coloração do vinhedo num ano com chuva e num ano com estiagem.

Depois de uma caminhada por esses vinhedos, com Irineo explicando aos jornalistas os problemas ocasionados pela estiagem prolongada e pela especulação das terras da região, voltamos até sua varanda, perto de onde já está em construção o varejo que ele vai implantar, para receber "pequenos grupos de turistas, que possam ficar o quanto quiserem apreciando a beleza da região", disse Irineo, explicando que a loja será uma réplica da casa onde viveu seu avó na Itália.
No gramado à frente de sua casa esperavam por nós seu simpático cachorro preto, algumas cadeiras, uma cesta de uvas frescas e outra de nozes pecã da região.

Ficamos lá, com o vento forte e a chuva fina, comendo uvas, bebericando dois espumantes (um fresco e leve de uvas Glera - Prosecco e o outro um elegante rosé de Pinot Noir) por muito mais tempo do que nossa agenda permitia e por muito menos tempo do que desejávamos ficar.
Eu que já havia visto aquele lugar brilhando ao sol e agora o vi brilhando na chuva fina, não sei dizer qual dos cenários é mais lindo.

foto: Cristiane Moro/Semtur

Por fim, Irineo nos contou que estão investindo (além da parte de varejo e turismo) na loja virtual, pois não desejam mais os intermediários entre seus vinhos e seus clientes. Ele acredita que os vinhos precisam custar mais barato para que a população possa pareciar mais e melhores produtos (embora saiba também que alguns poucos vinhos e safras muito especiais sempre custarão mais caro) e que muitos distribuidores e restaurantes abusam da margem de lucro, inviabilizando o comércio.
Eu não poderia concordar mais.
Quer conhecer a linha de produtos (ao menos virtualmente?) visite o site da vinícola: www.estrelasdobrasil.com.br
Bons brindes e um excelente final de semana para todos!

Bento em Vindima

Estive no último final de semana em Bento Gonçalves, a convite da Secretaria de Turismo, para a cerimônia de abertura do evento 'Bento em Vindima'. A festa aconteceu na Vinícola Lovara, que fica numa das entradas do roteiro mais antigo da cidade, o Caminhos de Pedra.
Estava chovendo, para alívio geral pois a estiagem por lá está custando muito aos agricultores e pecuaristas, por isso colher uvas para a festa na chuva não foi complicado, ao contrário - foi uma celebração de vida!

 Na foto abaixo as rainhas e princesas colocam as uvas na mastela (é o nome dessa tina baixa de madeira) junto com a Secretária de Turismo Ivane Fávero e do Prefeito de Bento Gonçalves, Roberto Lunelli.

 As rainhas e princesas estavam lá, embelezando tudo e recebendo a todos com simpatia e alegria, pisaram uvas, beberam vinho, jantaram e fizeram seu papel de soberanas das festas.

 Mas as rainhas e princesas fazendo o que lhes cabe é o que sempre acontece. Imagem rara são os homens, enólogos, políticos e empresários, dentro da pequena tina pisando uvas.
Esse sim é um momento "Kodak" (empresa que hoje requereu falência nos EUA).

A programação completa do 'Bento em Vindima', que vai durar até a primeira quinzena de março, você pode encontrar no link: http://vindima.bentogoncalves.rs.gov.br/

Se você nunca foi ao RS, não existe época melhor, mais linda e colorida (além de saborosa, claro).

Trago muitas notícias das 44 horas que fiquei no sul, pois a programação para nosso grupo de cinco jornalistas foi intensa. Então vocês verão muitas coisas por aqui!

Bons brindes e BOA VINDIMA!

"A room with a view"

Apartamento para casal (pode-se colocar mais uma cama para os filhos) com vista para os vinhedos.
Localização: Hotel e Spa do Vinho, Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves - RS
Diária não revelada.

O blog completou dois anos!

Diz o poeta que 'não há caminho, o caminho se faz ao andar', e não poderia ser mais verdade quando se trata de um blog.
É preciso andar, conhecer, investigar, abrir o coração às vezes (mesmo que fique com a cara de 'meu querido diário'), e cuidar com carinho dos 'pés do caminhante' e dos 'olhos do leitor', pois um precisa do outro conforme o blog cresce e brinda com mais pessoas!
Obrigado à você meu leitor, que prestigia, escreve os comentários e as reclamações e que - principalmente - tem respeito pelos que apreciam o vinho brasileiro de qualidade!

Um brinde à todos vocês e meu muito obrigado!

P.S.: Obrigado também à minha amiga Gabriela, que me serviu esse bolo de morangos delicioso, acompanhado de espumante brut champenoise da Gran Legado (feito pelo marido dela, Christian).

Para uma noite agradável de verão

Vai receber amigos no final de semana? Coloque as luzinhas da árvore de Natal naquela planta perto da sacada, utilize as flores naturais da festa de Ano Novo para fazer pequenos buquês que poderão ser acomodados naqueles açúcareiros cujas xícaras que os acompanhavam nem mais existem, coloque velas de LED (artificiais) na mesa e troque a toalha por um jogo americano.
E para um jantar muito simples mas saboroso, salada caprese de entrada ou folhas verde escuras (agrião, rúcula etc) com tiras de manga fresca e de erva doce. Como prato principal um risoto com presunto tipo parma e figos frescos, com um toque do mesmo espumante rosé que você vai servir durante todo o jantar.
Finalize com um sorvete de boa qualidade, de côco com cubos de abacaxi e raspas de limão, ou de alguma fruta típica brasileira com uma farofa de castanhas (também devem ter sobrado das festas) ou ainda chocolate meio amargo com calda de chocolate ao leite com raspas de laranja.
Alguns espumantes rosés que podem acompanhar essa deliciosa refeição são o Dal Pizzol Rosé Brut (de Faria Lemos), o Conde de Focauld Rosé Brut (da Aurora de Bento Gonçalves), o Pericó Rosé Brut (de Santa Catarina), o Adolfo Lona Rosé (de Garibaldi) ou ainda o Rio Sol Espumante rosé (de Pernambuco).
Estas são apenas algumas opções, pois existem muitos bons espumantes rosés no Brasil, com os quais você não vai precisar gastar muito para entreter com elegância e bom gosto seus convidados.
Bons brindes!

P.S.: Não costumo colocar dicas de compras, mas como sei que há muita dificuldade em encontrar algumas das garrafas que citei acima, sugiro uma olhada no link a seguir: http://www.vinhosevinhos.com/lista/subCategoria/rose/categoria/espumantes

Se você não gosta de BBB (como eu)...

...vá até a sua locadora de vídeo ou até uma boa loja e escolha alguns filmes para suas noites.
As sugestões que aparecem aqui são (quase) todas relacionadas ao mundo do vinho e da gastronomia, claro, mas em diferentes gêneros.
Minha dica é que, dependendo do vídeo, você tenha em mãos uma garrafa de vinho, para não passar vontade durante a sessão.
Bom divertimento, e de qualidade!
Vamos começar pelos que eu considero quase como 'clássicos' e a enorme maioria deles não é americano:

este pede um vinho francês, por favor!

para este, vinho de missa, claro!

 suspense e crime, pede um Cabernet americano!

 de Ettore Scola, um filme 'cabeça' como se dizia antigamente, mas delicioso, que pede um vinho italiano, se possível Sangiovese!

 se vocês já viram, revejam, se não viram, por que não viram ainda? Soldados italianos, durante a Segunda Grande Guerra, perdidos numa ilha grega. Qual o vinho? Um rosé grego ou um branco italiano!

 delicioso, romântico, feliz! Precisa de um espumante italiano Prosecco para acompanhar!

 este é para matar de inveja os chefs de cozinha com as habilidades do protagonista, o pai das três moças da capa (em português chama-se 'Comer, Beber e Viver'). Sugiro cerveja para acompanhar.

 infelizmente não consigo me lembrar do nome deste filme em português, mas ele existe por aqui sim, e é o filme que inspirou a cópia americana que está abaixo. Se puder assistir aos dois, verá como este alemão é muito melhor apesar de mais triste. Vale acompanhar com um bom Riesling ou Gewurztraminer, se possível alemão, é claro.

Os filmes abaixo são americanos e isso não necessariamente depõe contra eles, mas em muitos casos são apenas entretenimento, de qualquer forma muito melhores do que BBB.

como já escrevi, cópia do filme alemão, com a linda Catherine Zeta-Jones fazendo cara de brava e de linda. Só isso. Dá para acompanhar com um Carmenére chileno.

 com certeza este não foi o momento mais inspirado da carreira de Julia Roberts, mas para quem não leu o livro (alguém não leu?), até que dá para ver. As opções de bebida acompanham a viagem do filme: vinho tinto italiano para 'Comer', chá (ou tchai) para 'Rezar' e cerveja ou caipirinha para 'Amar'.

nesta capa (que é a que eu tenho), uma versão 'dois em um' de filmes que falam sobre vinhos, o Sr.Matrix fazendo um bom moço com suas duas expressões faciais possíveis, encarando de frente dois atores que fazem-no quase sumir com suas atuações, um deles Anthony Quinn. É um filme água com açúcar com bonitas imagens. Se tiver um Zinfandel americano, está valendo a companhia, senão um Tempranillo espanhol jovem.

O outro filme é Sideways, versão sarcástica dos enófilos, mas um dos bons filmes do gênero. Claro que o vinho para este filme é um Merlot americano (ou seria um Pinot Noir)?

 este é para enófilos mesmo, senão não vale o tempo gasto. Tenha um bom vinho em mãos, pois você irá passar vontade se não o tiver. Um Chardonnay de alta gama, francês ou americano.

muitas meninas adoram, os meninos nem tanto, mas é bom entretenimento (apesar de dar uma fome!). Um bom espumante brasileiro será boa companhia para este filme.

nada como uma saborosa comédia romântica para nos fazer dormir em paz depois. É um desses filmes para assistir várias vezes (e não apenas pelo Johnny Depp que tomou o gosto pelo chocolate e fez também Willie Wonka). Prepare uma taça de vinho do Porto e uma boa porção de bombons!

 não, não é um filme sobre vinho e nem sobre gastronomia, a não ser pelo fato de ser passado em Paris onde isso é sempre o pano de fundo. Mas é um desses filmes que precisam ser vistos por quem gosta de fantasia e literatura. Talvez com uma tacinha de absinto como companhia, ou Champagne, se você puder!

 dispensa apresentações. Divertido, leve e precisa ser acompanhado de um rosé provençal, se não puder, compre um bom rosé brasileiro.

E, por fim, seguem dois filmes bastante alternativos, o alemão 'Soul Kitchen', um filme sobre amizade, cozinha e música soul e o brasileiro 'Estômago', que supera as expectativas de quem assiste, falando sobre o poder da cozinha.

Acompanhe o primeiro com cerveja alemã e o segundo (acredite-me) com vinho italiano.

 Assim, se vocês juntarem à essa lista de 18 sugestões mais três filmes muito tradicionais sobre gastronomia (o mexicano "Como Àgua para Chocolate", o francês "Vatel" e o grego "Tempero da Vida") e o documentário (este apenas para enófilos) "Mondovino" de Jonathan Nossiter, vocês terão 22 dias de entretenimento enogastronômico e cultural, sem precisar dar audiência para as bobagens da tv.

Bons brindes e excelente semana!